Русская кухня стремится получить статус мирового культурного наследия, и для этого необходимо ввести стандарт на её блюда. Максим Протасов, руководитель Роскачества, сообщил, что после разработки ГОСТа, будет предпринята попытка оформить заявку на признание русской кухни как мирового культурного наследия, основываясь на этом стандарте. Газета Балтийский луч отметила, что это заявление было сделано на пресс-конференции 3 мая, где Протасов подчеркнул важность создания единого стандарта.

Создание ГОСТа позволит проводить сертификацию российских ресторанов, а также заведений русской кухни за пределами страны. Роскачество планирует поддерживать те рестораны, которые будут следовать установленным национальным стандартам. «Это нужно для того, чтобы обеспечить единообразие в том, что именно мы подразумеваем под русской кухней», — пояснил Протасов, добавив, что это поможет ресторанам гарантировать высокое качество предлагаемых блюд.

Проект ГОСТа был разработан рабочей группой по популяризации русской кухни, действующей при Минпромторге РФ, и в его создании принимали участие специалисты из Роскачества. В документе содержатся рекомендации по технологиям приготовления традиционных русских блюд, а также объединены лучшие практики и исторические основы, касающиеся аутентичных ингредиентов. На данный момент проект вынесен на общественное обсуждение, что позволяет собрать мнения и предложения от заинтересованных сторон.

Таким образом, создание ГОСТа на блюда русской кухни может стать важным шагом к признанию этой культурной области на международной арене. Это позволит не только сохранить кулинарные традиции, но и поднять имидж русской кухни на новом уровне, что, безусловно, положительно скажется на туристическом и гастрономическом потенциале страны.